DİYARBAKIR (İHA) – Dünyaya yayılan lezzetler üretim bandından işçi ferdî bakımına kadar denetleniyor

Diyarbakır‘dan dünyaya yayılan lezzet adım adım denetleniyor

DİYARBAKIR – Diyarbakır’da 36 yılı aşkın müddettir tatlı kesiminde ün salan ve Türkiye‘ye birçok farklı tat kazandıran Hacıbaba Pastaneleri, günlük besin kontrolü ile üretim bandından satışa, işçi şahsî bakımından paketlemeye kadar kontrollerine her gün aralıksız devam ediyor.

Türkiye’ye birçok farklı tat kazandıran Hacıbaba Pastaneleri, günlük rutin hale getirilen besin kontrollerine aralıksız devam ediyor. Türkiye’de bir birincilere de imza atan ve hastanelerde kullanılan ultraviyole ışınlarla tepsi hijyenine dikkat eden Hacıbaba Pastaneleri, işçilerin ferdî bakımından satış noktasına kadar besin mühendisi takımlarıyla tek tek denetliyor. Eserlere kontrolün üretim bandından başladıklarını aktaran besin mühendisi ve hijyen uzmanı Yıldız Teyfur, satış noktasına kadar takip ettiklerini kaydetti. Teyfur, “Biz öncelikle iş hijyenine, işçi hijyenine bakarız, eser denetimini yaparız. Sabahları birinci başta geldiğimizde aslında çalışanın kılık kıyafeti olsun, kolluk, tırnak denetimli, eserlerin numune alması, depo denetimlerine bakarız. Gelen ham hususlarının son tüketim ham madden tutun tüketicilerin eserleri tüketmesi etabına kadar bunların hepsi bizim için kıymetlidir. Öncelikle üretim alanında baklava kısmı için tepsilerin hijyeni kıymetlidir. Onun için de biz başta bunları ultraviyole ışınları olan bir odaya bırakıyoruz. Ultraviyole ışınları farklı dalga uzunluklarına sahiptirler. Bunlar mikrop öldürücü olarak kullanılırlar. Bunlara da şu hedefle dikkat etmemiz lazım, işçi içeri girerken kesinlikle kapatmaları gerekir, çeşitli cilt rahatsızlıklarına, göz rahatlığına neden olabilmektedir. Ortamdaki ya da havadaki mikroorganizmaları üzerinde epey tesiri vardır. Ekseriyetle hastane üzere yerlerde yaygın, lakin üretim yerlerinde pek yaygın değil. Biz şu an benim kanımca biz tek kullanıyoruz. Bunlar da bizim için kıymetli, yani yalnızca ortamdaki bu besin inancı değil, başta her gereç için bizim için önemlidir” dedi.

Duyusal tatma süreçlerinden geçemeyenler raporlanarak imha ediliyor

Şahsî bakımdan tadarak duyusal tahlil yaptıklarını da belirten besin kontrol mühendisi ve kalite denetim uzmanı Berfin Ece Meyas, günlük rapor süreçleri yaptıklarını vurguladı Meyas, “Bizim günlük rutinimiz şu biçimdedir, evvel imalattan başlarız, çalışanımızın hijyeninden tutun işçi hijyeni artı çalışma alanlarının hijyenlerine kadar. Ondan sonra eser çıkış denetimleri eserlerde bir badire var mı onlara bakıyoruz. Akabinde şubelere geliyoruz, şubelerde genel bir salon hijyenine, işçinin hijyenine bakıyoruz. Pak mi kıyafetleri, latifeli, ferdî bakımına bakıyoruz. Akabinde gelen eserlerde tarihlerine bakıyoruz, onlar not ediliyor ve ona uygun raf ömrüne nazaran sıralıyoruz eserlerimizi. Duyusal tahlil yapıyoruz gelen bütün eserlerde, tadında bir ekşime, bozulma, şekerlenme varsa bunları not ediyoruz ve ona nazaran imha edebiliyoruz. Her gün aşikâr dönemlerde şubelerimizi rutin olarak geziyoruz, yaptığımız bütün kontrolleri raporluyoruz” diye konuştu.

İhlas Haber Ajansı / Murat Başal – Son Dakika Haberleri