İZMİR (İHA) – İzmir‘de 2022’de “Terra Madre Anadolu” ismiyle düzenlenecek milletlerarası gastronomi fuarının tanıtımı, Ödemiş‘in Demircili köyünde yapıldı. Fuarın lansmanında konuşan İzmir Büyükşehir Belediye Lideri Tunç Soyer, “Ülkemizde üretilen ziraî ve gastronomik eser zenginliğinin dünyada eşi gibisi yok. Bu kültürün dünyaya anlatılması ve tanıtılması gerekiyor. Terra Madre, Anadolu mutfağının bu eşsiz tanımlarına yeni pazarlar kazandıracak ve onları hak ettiği prestije ulaştıracak” dedi.

İzmir, Lider Tunç Soyer’in “Başka Bir Tarım Mümkün” vizyonu doğrultusunda en büyük besin hareketi Slow Food’un (Yavaş Gıda) önderliğinde “Terra Madre” gastronomi fuarına konut sahipliği yapacak. 2 yılda bir İtalya’nın Torino kentinde yapılan fuar, birinci kere İzmir’de düzenlenecek. Terra Madre, İzmir Enternasyonal Fuarı (İEF) ile eşzamanlı olarak 2-11 Eylül 2022 tarihleri ortasında “Terra Madre Anadolu” ismiyle gerçekleşecek. Fuarın tanıtımı Ödemiş’in Demircili köyünde geniş bir iştirakle yapıldı. Tanıtım etkinliğinde konuşan Lider Soyer, “Başka bir tarım vizyonumuzun altı kademesini, İzmir tarımı ekosistemini paylaşmıştım. O günden bugüne üreticilerimize ve tüm vatandaşlarımıza verdiğim kelamları harfiyen yerine getirdim. Bayındır’daki süt fabrikamızın temelini attık, Sasalı’da İzmir Tarımı Geliştirme Merkezi’ni açtık. Ödemiş’teki et entegre tesisini yeniledik ve atalık tohumlar ile yerli hayvan ırklarını desteklemek üzere pek çok çalışmaları yaptık. Üretim yollarını yeniledik. Üreticilerin eserlerini satın alarak destekliyoruz. Bugün İzmir tarımı kapsamında verdiğimiz vaatlerden bir oburunu daha hayata geçirmek üzere

buluştuk. Terra Madre Anadolu Fuarı için çok heyecanlıyım, zira dünyanın lezzetlerini İzmir’le, İzmir’in lezzetlerini dünyayla buluşturacağız. Ürettiklerinizi ihraç edeceğiz. Hepinizin ekmeğini büyüteceğiz” diye konuştu.

“Anadolu mutfağı hak ettiği prestije ulaşacak”

Terra Madre’nin sözcük manasının “toprak ana” olduğunu tabir eden İzmir Büyükşehir Belediye Lideri Soyer, “Bu büyük tertibi İzmir’e ve ülkemize taşımamızın tek bir gayesi var. Küçük üreticimizi ihracatçı haline getirmek. Anadolu mutfak kültürü, bu coğrafyanın bereketli toprakları, havası ve suyuyla yoğrulmuş. Ülkemizde üretilen ziraî ve gastronomik eser zenginliğinin dünyada eşi gibisi yok. Bu kültürün dünyaya anlatılması ve tanıtılması gerekiyor. Terra Madre, Anadolu mutfağının bu eşsiz tanımlarına yeni pazarlar kazandıracak ve onları hak ettiği prestije ulaştıracak” tabirlerini kullandı.

“Bunların hepsi tarih oluyor”

İzmir tarımının temel gayesinin kuraklık ve yoksullukla uğraş olduğunun altını çizen Lider Soyer, “Kuraklıkla çabanın yegane anahtarı, atalık tohumları ve yerli hayvan ırklarını yine yaygınlaştırmamız. Yoksullukla uğraşın yolu ise küçük üreticilerimizi ve üretici kooperatiflerini desteklemek. İzmir tarımı, sömürücü, tahrip edici ve tek tipleştirici büyük şirketlerin bize dayattığı tarım iktisadına karşı bir direniştir. Yerli ve ulusal tarımın ülkemizdeki yine inşasıdır. Bunu başarmanın yegane yolu ise milletin efendilerinin, yani üreticilerimizin yanında olmaktır. Bugüne kadar köylümüzü küçümseyen, küçük üreticinin ihracat mahzurundan bahseden bilindik telaffuzları

çok duyduk. Küçük üretici bilemezmiş. İhracat, büyük tarım şirketlerinin işiymiş. Köylü pazarlamadan, satıştan, ihracattan ne anlarmış. ‘Başka Bir Tarım Mümkün’ anlayışımız ile bunların hepsi tarih oluyor. Küçük üreticimiz isterse eserini pazarda satar, isterse en hoş ambalajı tasarlar market ve bakkallara ulaştırır. Dilerse örgütlenir, bir ortaya gelir güçlenir. Ektiğini tarlasından kamyona yükler, İzmir Limanı’na gönderir. Bütün dünyaya satar. İzmir Büyükşehir Belediyesi işte bunun için var” dedi.

“İzmir’de bir evre kapandı”

“Sen uğraşma, ver şirkete mahsulü, sat yok kıymetine, gerisine karışma halinde yürüyen tarımdaki bu zaman İzmir’de kapandı” diyen İzmir Büyükşehir Belediye Lideri Tunç Soyer, “Kimse kusura bakmasın. Gerçekleştirdiğimiz takviyelerle, alımlarla üreticimiz eserinden para kazanıyor. Artık İzmir Büyükşehir Belediyesi var. ‘Başka Bir Tarım Mümkün’ vizyonumuz doğrultusunda 2,5 yıldır çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Arkadaşlarım 24 ilçemizin meralarını tek tek gezdi. 4 bin 160 çobanla tanıştı, meselelerini dinledi. İzmir’in Türkiye’de bir eşi daha olmayan çoban haritasını çıkardı. Meralarımızda şimdiye kadar 110 bin 430 keçi, 352 bin 185 koyun ve 15 bin 489 kara sığır tespit etti. Öteki yandan 10 yıl evvel tükenmek üzere olan karakılçığın, saz çavdarının, mürdümük ve gambilyenin tohumlarını yine ortaya çıkardık. Bir avuçla başladık, binlerce dönüm toprağa yetecek kadar tohum elde ettik ve çiftçilerimizle paylaştık. Bu tohumları üreten çiftçimize piyasa pahasının üç katından alım garantisi veriyoruz, vermeye de devam edeceğiz. Tüm bunları neden yaptık ve yapacağız? Zira bu memleketi çok seviyoruz. Ne köyde ne de kentte hiçbir çocuk yatağa aç girmesin istiyoruz. Herkesin doğduğu yerde doyma hakkı olduğunu kabul ediyoruz” diye konuştu.

Değirmenden fırına, sonra sofraya

Terra Madre lansmanı öncesinde Ödemiş Demircili Ziraî Kalkınma Kooperatifi’nin yaklaşık 20 yıldan beri atıl durumda olan, İzmir Büyükşehir Belediyesi tarafından yenilenerek tekrar devreye alınan taşlı tip un değirmeninin açılışı yapıldı. Lider Tunç Soyer, Ödemiş Demircili Ziraî Kalkınma Kooperatifi Lideri Hüseyin Coşkun’dan kooperatif eserleri ve işleyişiyle ilgili bilgi aldı. Değirmen açılışında rahmet simgesi olarak testi kırıldı ve küçük çuvallara doldurulan cet tohumu karakılçık buğdayı Lider Tunç Soyer ve protokol tarafından değirmene verildi. Değirmenden birinci çıkan un, çuvala konularak Demircili köyü konutlarındaki taş fırınlara ekmek yapılmak üzere bırakıldı. Akabinde Lider Soyer, üreticilerin fırınlarında pişen karakılçık buğdaylı ekmeği çıkardı ve tadına baktı.

Terra Madre nedir?

Dünyanın en büyük besin hareketi olan, “iyi, pak ve adil gıdayı” savunan Slow Food tarafından 2004’te başlatılan Terra Madre aktifliği, besin üretiminin etkin üyelerini ve dağıtım zincirlerini birleştirerek sürdürülebilir tarım, balıkçılık ve besin üretimini yaymayı amaçlıyor. Tarımdaki endüstriyel şartlara ve yemek kültürlerinin standartlaşmasına teslim olmayı reddeden Terra Madre, küçük ölçekli çiftçileri, hayvan yetiştiricilerini, balıkçıları, besin zanaatkarlarını, akademisyenleri, aşçıları, tüketicileri ve gençlik kümesini kapsıyor. 2012 yılında dünyanın en kıymetli gastronomi fuarı olan Torino’daki Salone del Gusto ile bir arada yapılmaya başlanan Terra Madre, tek bir tertip çatısı altında değişik kıtalardan gelen besinleri çok daha geniş kitlelerle buluşturuyor. 2 yılda bir İtalya’nın Torino kentinde yapılan “Terra Madre” gastronomi fuarı İzmir’de ise “Terra Madre Anadolu” ismiyle düzenleniyor. “Terra Madre

Anadolu” ismiyle düzenlenecek fuara yalnızca İzmir değil, tüm Türkiye ve Akdeniz’den küçük üreticilerle birlikte dünyanın dört bir yanından ekonomistler, entelektüeller, ekolojistler, antropologlar, muharrirler, filozoflar, aşçılar, üretici birlik ve kooperatifleri ile “iyi, adil ve temiz” besine ulaşmak isteyen tüketiciler katılacak. Anadolu mutfağının ve tarım eserlerinin tüm örneklerinin buluşacağı fuarda, bugüne kadar ürettiğini pazarlamakta zorlanan üreticiler, kadimden gelen mahallî eserlerini tüm dünyaya aracısız olarak tanıtacak. Besin sistemini bütüncül ve çoklu disiplinler yaklaşımıyla irdelemek üzere bilgi alışverişinin de yapılacağı Terra Madre Anadolu sayesinde tüketiciler eserlerin gerisindeki çiftçiyi, balıkçıyı ve üreticiyi keşfetme fırsatı yakalayacak. – İZMİR

İhlas Haber Ajansı – İktisat Haberleri