İZMİR (Habermetre) – 2022’de memleketler arası gastronomi fuarı Terra Madre Anadolu’ya konut sahipliği yapmaya hazırlanan İzmir Büyükşehir Belediyesi, fuar öncesi İzmir’in lokal lezzetlerini dünyayla buluşturmaya başladı. Dünya çapında gastronomi alanında ün yapmış 31 kentten oluşan Delice-Dünya Gurme Kentler Ağı, pandemi sonrası birinci toplantısını 23-25 Kasım 2021 tarihlerinde İzmir mesken sahipliğinde yapıyor. Açılışta konuşan Lider Soyer, “2022’de İzmir’de yapılacak Terra Madre Anadolu’ya Delice Network’ün tüm iştirakçilerini ve üyelerini davet etmek istiyorum” dedi.

İzmir Büyükşehir Belediye Lideri Tunç Soyer’in düzgün, adil ve pak gıdayı destekleyen “Başka Bir Tarım Mümkün” vizyonu doğrultusunda Eylül 2022’de memleketler arası gastronomi fuarı Terra Madre Anadolu’yu düzenlemeye hazırlanan İzmir, 23-25 Kasım 2021 tarihleri ortasında da Delice-Dünya Gurme Kentler Ağı’nın pandemi sonrası birinci toplantısına konut sahipliği yapıyor. Dünya çapında gastronomi alanında ün yapmış 31 kentten oluşan Delice-Dünya Gurme Kentler Ağı’nın İzmir’de “Tabağımda Miras-Kent Cazibesi İçin Besin Kültürü ve Lokal Eserlerden Yararlanmak” temasıyla yapılan toplantısında Fransa, Kolombiya, Finlandiya, Belçika, Litvanya, İsviçre ve Türkiye‘den uzmanlar bir ortaya geliyor. Tarihi Portekiz Sinagogu’nda yapılan açılış merasimine İzmir Büyükşehir Belediye Lideri Tunç Soyer ve eşi Köy-Koop İzmir Birlik Lideri Neptün Soyer, İzmir Vilayet Kültür ve Turizm Müdürü Murat Karaçanta, Délice Network Lideri Olivier Marette, Délice Network üyeleri, tarihçiler, gastronomi uzmanları, sivil toplum kuruluşları, dernekler ve odaların liderleri ile temsilcileri katıldı.

“Turizm dalındaki en yeni uygulamaları takip ediyoruz”

Tarihi Portekiz Sinagogu’nda yapılan açılışta konuşan Lider Tunç Soyer, Türkiye’de birinci defa Terra Madre Anadolu İzmir 2022’nin düzenleneceğini hatırlatarak “2022’de İzmir’de yapılacak Terra Madre Anadolu’ya Delice Network’ün tüm iştirakçilerini ve üyelerini davet etmek istiyorum” dedi. Akdeniz’in en değerli limanlarından biri olan İzmir’in birçok kültüre mesken sahipliği yaptığını tabir eden Soyer, “Kültürel çeşitlilik günümüzde İzmir gastronomisine de yansıyor. Bu farklı yemek kültürünün gururlu taşıyıcıları olarak gastronomi, turizm stratejimizin temel ayaklarından birini oluşturuyor. Turizm bölümündeki en yeni uygulamaları ve trendleri takip ediyoruz. Ferdi seyahatlerin tüm dünyada arttığını çok uygun biliyoruz. Bilhassa salgından sonra eşsiz ve mahallî lezzetler arayan gezginler, kırsal alanların hem tabiatının hem de gastronomisinin tadını çıkarma eğiliminde. İzmir, geniş kırsal alanı ile bilhassa eko, kırsal, ziraî ve gastronomi turizmi ile ilgili alternatif turizm tipleri arayan gezginler için farklı ve eşsiz turizm eserleri sunuyor. Bağ bahçelerinden zeytin yollarına, dağlardan ovalara kadar İzmir, birbirinden eşsiz gastronomik eserleri ziyaretçilerine sunuyor. Koronavirüs pandemisi ve iklim krizi günlük hayatımızda baskın hale geldikçe birbirimizden öğrenecek çok şeyimiz var. Coğrafik olarak farklı olsak da, günümüz dünyasında karşılaştığımız meseleler dünyanın her yerindeki vatandaşlarımızın refahı için daha güzel tahliller bulma maksadıyla bizi birleştiriyor” dedi.

Marette: “İzmir çok kıymetli bir üye”

Délice Network Lideri Olivier Marette, “Önümüzdeki yıl 15. yıl dönümüzü kutlayacağız ve İzmir, ağımız için sahiden çok değerli ve ülkü bir üye. Ağa dahil olduğu 2015’ten bugüne irtibattayız. İzmir, birçok projeye katkıda bulundu ve son derece etkin bir üyemiz oldu. İzmir’de olmaktan ve iki yıldan sonra birinci fizikî toplantıyı burada düzenlemekten son derece mutluyuz” dedi.

Yelkenbiçer: “Delice Network, eskisinden daha değerli”

EGİAD Lideri Alp Avni Yelkenbiçer ise “Biz iş dünyası temsilcileri olarak Delice ağına çok değer veriyoruz, zira bu ağ yetkinlik oluşturmayı öğretiyor, ilham veriyor ve tecrübelerin paylaşılması için büyük bir alan sağlıyor. Bu da kıyaslama fırsatı sunuyor. Globalleşme eserlerin, hayat kıymetlerinin ve kültürel uygulamaların değiş tokuşuyla sonuçlandı. Fakat pandemi, globalleşmenin ve kültürler ortası alışverişin ehemmiyeti hakkında bizi iki sefer düşünmeye itti. Globalleşme ve çok kültürlülük, insanlığın etnik, yaratıcı, toplumsal, ekonomik ve şahsî taraflarını zenginleştirirken, pandemi sonrası devirde insanlık ve dünya başkanlarının bu global krizle adil bir halde başa çıkmaları kıymetli hale geldi. Bu yüzden Delice Network eskisinden daha değerli” dedi.

Neptün Soyer: “Bize düşen üzümün bağını, bağcısını sormak”

Köy-Koop İzmir Birlik Lideri Neptün Soyer, “Gastronominin özünde ‘Kurda, Kuşa, Aşa’ tılsımıyla tanımladığımız rahmet vardır” başlığıyla yaptığı konuşmasında “Gastronomi tanım, mutfak ve şef üçgenine sıkıştırılmayacak kadar geniş bir mevzudur. Gastronomi özünde ‘kurda, kuşa, aşa’ tılsımıyla tanımladığımız rahmet vardır. Gastronominin görünen yüzü ve sunuş biçimi, asıl sorunumuzun yalnızca küçük bir kesimidir. Gerçekte gastronominin bir ucu tarlaya, iklime ve suya başka ucu ise el mayasına ve sofraya uzanır. Bu haliyle gastronomi, tek sayfalık bir tarifle kopyalanabilecek bir eser değil, yaşandığı coğrafyanın hamuruyla yoğrulmuş bir kültürdür. Gerçek bir gastronomik lezzet, sofraya konan gösterişli bir tabakla tanımlanamaz. Gastronomi, sözün tam manasıyla, kurdu, kuşu ve bizleri besleyen aştır. Lezzet damak tadından daha büyüktür. Düzgün bir yemek, sırf bir şefin yetenekli ellerinden çıkmaz. Tohumla, havayla, suyla ve tüm canlılarla yapılan bir imecenin sonucudur. Her sofranın etrafında bir küme insan otursa da, o sofraya öteki beşerler ve canlılar da hayatlarıyla bağlıdır. Bize düşen, yediğimiz üzümün bağını da, bağcısını da sorarak ve sorgulayarak soframızı bu hayatlarla paylaşmaya devam etmektir. Zira sofra, bir tüketim alanı değil, bir paylaşım meydanıdır. Kurdu, kuşu, pişireni, yiyeni ve anlatanıyla… İzmir sofrası, gastronominin bulunduğu coğrafyanın hamuruyla yoğrulması unsurunun en hoş örneklerinden biridir” diye konuştu.

İzmir Büyükşehir Belediyesi Lider Danışmanı İtimat Eken ise “Biz İzmir’de yaptığımız her işte, kaynağını bildiğimiz tarla ve tohumdan sofraya kadar giden bütün süreçleri takip ettiğimiz, daha şeffaf ve anlaşılabilir bir süreç hayal ediyoruz. En başta da gastronomi konusunda” formunda konuştu.

Delice-Dünya Gurme Kentler Ağı 2021 İzmir Buluşması

Delice-Dünya Gurme Kentler Ağı, 2007 yılında Fransa’nın Lyon kentinde, gastronomi ve âlâ yemek hususlarında üye kentlerin en uygun uygulamalarını birbirleriyle paylaşabilecekleri bir platform olarak kuruldu. Delice belediyeler, şefler, lokal yetenekler, aşçılık okulları ve öbür gastronomi uzmanları ortasında bağlantı sağlamayı hedefliyor.

Delice-Dünya Gurme Kentler Ağı’nın Türkiye’den birinci üyesi olan ve birinci sefer bir Delice toplantısına konut sahipliği yapmaya hazırlanan İzmir’deki program kapsamında 11 üye kent ile Türkiye’den uzmanlar bir ortaya gelerek mahallî eserler, üreticiler ve sürdürülebilirlik çalışmalarının yanı sıra gastronomi turizmini destekleyen tematik bahisler üzerine çalışacak.

İştirakçi kentler ortasında Fransa’dan Lyon ve Bordo, Kolombiya’dan Cali, Finlandiya’dan Helsinki, Belçika’dan Brüksel ve Litvanya’dan Riga ve İsviçre’den Lozan bulunuyor. Kentlerin turizm ofisleri, belediye temsilcileri ve Delice merkez temsilcilerinin katılacağı toplantılar, Tarihi Havagazı Fabrikası, Tarihi Portekiz Sinagogu, Köstem Zeytinyağı Müzesi üzere farklı yerlerde yapılacak. Üç günlük program kapsamında Kemeraltı’nda iştirakçilere tarihi çarşının sokak lezzetleri tanıtılacak, ayrıyeten gastronomi uzmanlarınca lokal lezzetlerle ilgili tadımlar eşliğinde anlatımlar yapılacak.

Lyon Institut Paul Bocuse eğitim kurumundan araştırmacı ve gastronomi uzmanı Fransız Maxime Michaud ve Amerikalı televizyon starı şef Pati Jinich’in iştirakleriyle renk katacağı Delice İzmir programı, Urla ile Bordeaux kentinin eşleştirilmesi sonucunda iki İzmirli Şef ve Bordeaux’dan Michelin yıldızlı Le Gabriel’in şefi Estelle Even’in büsbütün lokal eserler kullanarak geliştirdikleri menünün iştirakçilerin beğenisine sunulması ile son bulacak.

Terra Madre Anadolu İzmir 2022

İzmir Büyükşehir Belediye Lideri Tunç Soyer’in “Başka Bir Tarım Mümkün” vizyonuyla oluşturulan, kuraklık ve yoksullukla gayret üzerine temellenen İzmir Tarımı stratejisi doğrultusunda çalışan Büyükşehir Belediyesi, 2022’de Terra Madre Anadolu’ya konut sahipliği yapacak. Dünyanın en büyük besin hareketi Slow Food’un (Yavaş Gıda) önderliğinde iki yılda bir İtalya’nın Torino kentinde yapılan milletlerarası gastronomi fuarı Terra Madre fuarı birinci kez İzmir’de düzenlenecek. Terra Madre, İzmir Enternasyonal Fuarı (İEF) ile eşzamanlı olarak 2-11 Eylül 2022 tarihleri ortasında gerçekleşecek.

Terra Madre Anadolu’ya yalnızca İzmir değil, tüm Türkiye ve Akdeniz’den küçük üreticilerle bir arada du¨nyanın dört bir yanından ekonomistler, entelektu¨eller, ekolojistler, antropologlar, müellifler, filozoflar, aşçılar, üretici birlik ve kooperatifleri ile “iyi, adil ve temiz” besine ulaşmak isteyen tüketiciler katılacak. Anadolu mutfağının ve tarım eserlerinin tüm örneklerinin buluşacağı fuarda, bugüne kadar ürettiğini pazarlamakta zorlanan üreticiler, kadimden gelen lokal eserlerini tüm dünyaya aracısız olarak tanıtacak. Besin sistemini bütüncül ve çoklu disiplinler yaklaşımıyla irdelemek üzere bilgi alışverişinin de yapılacağı Terra Madre Anadolu sayesinde tüketiciler eserlerin ardındaki çiftçiyi, balıkçıyı ve üreticiyi keşfetme fırsatı yakalayacak.

https://twitter.com/Haberler/status/1463173386209828868

Habermetre – Son Dakika Haberleri